2 peperoni rossi
1/2 scamorza affumicata
50 g di prosciutto cotto a dadini
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1 cucchiaio di olio evo
125 g di burro
250 g di farina
1 bicchiere d'acqua
2 cucchiai di erbette di Provenza
1/2 cucchiaio scarso di sale
Preparazione:
Per prima cosa ho fatto la brisee. Ho messo nel bicchiere del mixer la farina, il burro (freddo di frigo), il sale, e le erbette, e ho frullato tutto finché non ho ottenuto una miscela briciolosa e farinosa; a questo punto ho aggiunto l'acqua, l'ho fatta incorporare e ho completato l'impasto velocemente sulla spianatoia, a mano, per ottenere una palla liscia e omogenea della consistenza della frolla, più o meno. Ho lasciato la pasta brisee alle erbe a riposare in frigo per un paio d'ore.
Ho grigliato i peperoni e li ho spellati, li ho tenuti da parte.
Ho unto il fondo di una teglia con l'olio, ho disposto i peperoni a falde con la parte esterna sul fondo, li ho salati leggermente, li ho cosparsi di formaggio grattugiato, poi di dadini di prosciutto e infine di fettine di scamorza.
Ho steso la brisee con il matterello e ho coperto i peperoni nella teglia con il disco di pasta, premendo bene sui bordi a sigillare il ripieno. Ho bucherellato la copertura con una forchetta.
Ho cotto in forno caldo a 200° per una mezz'oretta, finché la brisee non era dorata.
Poco dopo averla sfornata, ho capovolto la tarte tatin su un piatto di portata e l'ho servita tiepida.
(Prossimo progetto: tarte tatin originale, dolce!)
Nessun commento:
Posta un commento
E tu, che cosa ne pensi?